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Tempranillo

A Tempranillo é originária do norte da Espanha, é uma das mais conhecidas na península ibérica. Na Galiza é conhecida como uva Araúja, Ull de lebre, Cencibel e tinto del País. Em Portugal é conhecida como Aragonês, onde é extensamente produzida, na região do Douro é conhecida como Tinta Roriz.

É uma variedade bastante adaptável em diferentes terroirs, por isso seu cultivo vem aumentando e expandindo para outras regiões, como na Estremadura, dão, Alentejo e Ribatejo.

Para que as bagas sejam menores e o suco mais concentrado, o ideal é que seja plantada em climas quentes e secos. Via de regra, a Tempranillo apresenta uma coloração vermelha rubi, e dá origem a vinhos de elevado teor alcoólico e baixa acidez, o que propicia um envelhecimento devido a sua baixa oxidação, mas normalmente quando aliada a algum corte. Têm a casca grossa com bagas pequenas e escuras, elaborando vinhos complexos e com bons níveis de taninos.

São excelentes para acompanhar carnes assadas e comidas com baixa acidez.