Você sabia? - As cepas e os solos

A mesma cepa pode dar origem a vinhos diferentes segundo o solo no qual ela cresce.

Esse fato é observado, por exemplo, na costa vitícola da região francesa da Alta Borgonha, nos vinhos de pinot noir. Vamos considerar dois vinhedos que crescem em um terreno originário de rochas calcárias, em condições comparáveis de altitude e de exposição. O primeiro e caracteriza por um solo pedregoso e o segundo por uma proporção elevada de elementos argilosos finos. O primeiro dará origem a vinhos muito frutados, relativamente leves e macios. O segundo, a vinhos muito mais tânicos e menos redondos.

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