As uvas das cepas do Porto ainda são esmagadas com os pés em certas propriedades.

Após terem sido esmagadas e destacadas o cacho, elas são colocadas em vastos recipientes abertos, de pedra, chamados lagares, nos quais são esmagadas com os pés. Ainda que trabalhoso, esse método tradicional é considerado o melhor meio de extrair a cor as uvas sem arriscar o esmagamento das sementes. Em seguida o sumo fermenta nos lagares entre 24 e 36 horas, antes da adição de aguardente de uva. O custo da mão-de-obra limita, entretanto, essas práticas tradicionais na elaboração dos melhores vinhos do Porto. É o caso do Porto Eirados Ruby, que mantém essa tradição e é ótimo acompanhamento para queijos fortes e doces com morango ou nozes! Aproveite e conheça um vinho do Porto agora mesmo na loja Carpe Vinum!